牦牛是青藏高原极具优势和特色的生物资源，2009年西藏自治区牦牛存栏622万头，出栏116.59万头，出栏率17.9%；其中拉萨市牦牛存栏71万头，出栏19.74万头，出栏率26.7%；2009年西藏地区牛肉产量为14.2万吨，其中拉萨市牛肉产量2.27万吨；屠宰量18万多头，为牦牛肉深加工和开发提供了丰富的原料。西藏自治区是高原之宝——牦牛的故乡，牦牛遍身是宝，牦牛制品在国内外享有很高的声誉。牦牛肉有丰富的营养价值，是藏民族主食之一，资源量大，精细加工后，能适应现代人的生活需求，国内各省市对高原无污染净化的产品十分青睐，有广阔的市场。