马铃薯属高淀粉作物，含有丰富的蛋白质、维生素，有“绿色食品”的美誉。风味独特、口感细腻、香脆可口的炸薯条深受消费者的喜爱，包装精美的风味薯片、薯条更是儿童和年轻人喜爱的休闲食品。近年来，快餐店、连锁店在大中城市发展迅速，经济效益十分明显。